Я давно убедилась, что выпечка без яиц и молока может быть вкусной. Этот веганский пирог тому подтверждение. Я уже готовила шоколадную коврижку, но она была более плотной. Эта кофейная коврижка с орехами более мягкая. Такой постный пирог получается очень ароматным! Я добавляла гречишный мёд, поэтому его вкус преобладает в коврижке.

Если будете использовать менее ароматный мёд, то больше будет выделяться кофейный вкус. Эта постная коврижка вполне может быть основой торта. Разрезаем её на коржи и пропитываем веганским кремом или любым вареньем (лучше кисленьким).

Ингредиенты на постный пирог

Коврижка размером 17х25 см, весом около 800 г:

250 г горячего крепкого кофе

130 г сахара

80 г мёда (у меня гречишный)

1/3 ч.л. соли

1/2 ч.л. соды

60 г растительного масла

250 г пшеничной муки

100 г орехов (у меня кешью)

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Пошаговый рецепт постной коврижки

 Варим крепкий кофе. Можно использовать растворимый. Развести его в кипятке.

Добавляем в кофе сахар и мёд. Перемешиваем до растворения сахара и мёда.

Добавляем соль и соду. Снова перемешиваем.

Вливаем растительное масло. Перемешиваем венчиком.

Добавляем муку и снова перемешиваем.

Следом отправляем в тесто орехи. Предварительно порубите их на крупные кусочки. 

Переливаем тесто в противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем при 170°С около 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выходить из пирога сухой.

Достаём пирог из духовки, вынимаем из формы и даём немного остыть. Такая постная коврижка хороша и в тёплом, и в холодном виде.

Видеорецепт:

Другие мои постные рецепты:

Медово-имбирные пряники без яиц и молока

Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте

Кутабы с фасолью

Постные шоколадные пряники

Пирожки с яблоками и вишней | Дрожжевое тесто без яиц и молока

Постная галета с ягодами и фруктами | Галета из цельнозерновой муки

ПП банановые кексы с овсянкой

Постный/веганский ягодный пирог

Постные булочки из теста на картофельном отваре

Веганский ПП Брауни с кабачком

Постный/веганский пирог с ягодами и штрейзелем