На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Свежие комментарии

Хот-пот / Технология дня

Хот-пот (англ. hot pot — букв. «горячий горшок») — англоязычное название китайской посуды — хого. В Поднебесной с IV века распространена традиция, когда каждый ингредиент блюда отваривается по отдельности прямо во время еды за обеденным столом, а прием пищи растягивается на несколько часов.

Хот-пот представляет собой посуду, установленную на источник нагрева на общем столе.

В ресторанах плитки часто вмонтированы в столешницу.

Емкость для приготовления представляет собой кастрюлю с внутренними перегородками, чтобы можно было одновременно налить разные по вкусу бульоны.

Обычно в хот-поте отваривают кусочки мяса, овощей, морепродуктов, тофу, а также лапшу, пельмени. В сыром виде они опускаются в слегка кипящий бульон при помощи палочек. А затем сразу съедаются. Отчасти процесс напоминает швейцарское фондю, с той разницей, что в растопленный сыр обмакивают продукты, уже готовые к употреблению.

Подобные технологии приготовления еды на большую компанию есть и в других странах: Вьетнаме, Индонезии, Малайзии. Японские варианты хого называются сябу-сябу и сукияки. Обычно так готовили тонко нарезанную говядину, однако сейчас есть варианты с уткой, омаром, свининой.

Хот-пот — зимнее согревающее блюдо. Оставшийся после обеда бульон, впитавший в себя вкусы овощей, мяса и морепродуктов, можно слить из кастрюли и подать в конце обеда в качестве завершающего аккорда.

О других технологиях, пришедших из азиатской кухни, узнайте из наших статей:

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх