Кулинария

Закуска из баклажанов с чесноком

Пошаговые рецепты есть на нашем канале в Тeлеграм (ищите ссылку на Teлегу в нашем профиле в Инсте)
Закуска из баклажанов с чесноком и зеленью - замечательное летнее блюдо для любителей баклажанов. Меня угощала такими вкусными баклажанами моя подруга Ирина. Закуска получается очень вкусной, ароматной, в меру острой и пряной, понравилась даже моему мужу!

Приготовленные по этому рецепту баклажаны могут храниться в холодильнике несколько дней.

Для приготовления закуски из баклажанов с чесноком понадобится:
баклажаны (средние) - 4 шт.;
чеснок - 8 зубчиков;
свежая зелень (у меня - петрушка, фиолетовый базилик и укроп) - 1 большой пучок;
уксус 9% - 1/2 стакана;
вода - 1 стакан;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки.
Объём стакана 200 мл

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной не менее 1 сантиметра, сложить в миску и посыпать солью. Оставить на 30 минут. Затем промыть и обсушить.

Свежую зелень (у меня - петрушка, базилик и укроп), вымыть, нарезать.

Сложить зелень в миску, перемешать.

Очистить чеснок.

Пропустить чеснок через пресс.

Кружочки баклажанов обжарить в сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

В отдельной посуде развести уксус водой. Обжаренные баклажаны окунуть в маринад.

Затем вынуть и разложить слоем на дно стеклянной или эмалированной посуды. На каждый кусочек баклажана выложить чеснок и обильно присыпать зеленью.

Обжарить следующую партию баклажанов, также окунуть в маринад, посыпать чесноком и зеленью.

В таком виде баклажаны накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Вкусная и пикантная закуска из баклажанов с чесноком готова.