Варенье из крыжовника, не требующее варки

С таким «живым» вареньем очень вкусно пить зимними вечерами чай, использовать для выпечки рулета, с блинчиками, оладьями.

Продукты:

• Зеленого крыжовника — 3 кг
• 3 штуки апельсинов с цедрой, но без косточек
• 2 лимона — без цедры и тоже, без косточек
• 5 кг сахара-песка

Как приготовить живое варенье из крыжовника, которое не нужно варить:

1. У крыжовника обрезаем оба хвостика.
   Делаем это маникюрными ножничками.
2. Режем апельсины и лимоны на дольки.
3. Апельсины с цедрой, лимоны без цедры, и то, и другое — без косточек.
4. Апельсины, лимоны и крыжовник пропускаем через мясорубку.
5. Сахар и всю ягодно-фруктовую массу — в тазик. На сутки. Стоит на кухне.
6. Периодически помешиваем деревянной ложкой с длинной ручкой — чтобы сахар полностью растворился.
7. Тазик закрываем влажной марлей. Влажная лучше натягивается на тазик.
8. Готовое варенье через сутки раскладываем в стерильные банки.
9. Можно под капроновую крышку, можно в винтовые банки.
10. Храним при комнатной температуре. Не в холодильнике!

Никогда не бродило, не закисало и не сахарилось.