Кулинария

7 рецептов паштетов/намазок на тосты

Сделала для вас подборку паштетов/намазок для закусочных тарталеток, галет, тостов.

1. Рыбный паштет:

180 г творога

100 г слабосолёной форели

2 веточки укропа

1 ч.л. паприки

2 ч.л. хрена

чёрный перец

2 ст.л. лимонного сока

В чаше блендера соединяем все ингредиенты и измельчаем до однородности.

Новости СМИ2

Перекладываем паштет в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на закусочные галеты, тосты или тарталетки.

Подавала я этот паштет в тарталетках с кремом из зелёного горошка.

Рецепт тарталеток: https://lovecooking.ru/tartaletki-s-nachinkoj-zakuski-na-prazdnik/

2. Паштет из баклажанов с куриным филе:

2 баклажана (каждый примерно 230 г)

2 шт. отварного куриного филе

около 80 мл куриного бульона

3 зубчика чеснока

1 неполная ч.л. соли

0,5 ч.л. мускатного ореха

80 г миндаля

чёрный перец

Куриное филе отвариваем до готовности. При варке добавляем лавровый лист и немного соли.

Баклажаны накалываем вилкой, выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем при 230-250°С около 30 минут.

Достаём из духовки, вычищаем мякоть.

В чаше блендера соединяем куриное филе, куриный бульон, мякоть баклажанов, миндаль, чеснок, мускатный орех, соль и чёрный перец. Всё тщательно измельчаем.

3. Паштет из авокадо:

2 шт. авокадо (120 г мякоти)

1 шт. красного лука

120 г томатов черри

30 г кинзы

2 зубчика чеснока

чили по желанию

сок 1/3 лимона или лайма

соль, перец по вкусу

Авокадо разрезаем, удаляем косточку, вынимаем мякоть. Разминаем авокадо вилкой или измельчаем блендером. Можно просто мелко нарезать.

Добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, черри и кинзу. Томаты можно брать любые.

По желанию добавляем мелко нарезанный чили, если любите поострее.

Солим, перчим и поливаем соком лимона. Всё тщательно перемешиваем.

4. Печёночный паштет:

750 г куриной печени

2 крупные луковицы

соль по вкусу (у меня 2 ч.л.)

щепотка черного перца

около 2 ч.л. сахара (по вашему вкусу)

щепотка мускатного ореха

несколько веточек тимьяна

растительное масло для жарки

300 мл сливок жирностью 10-20%

150 г сливочного масла

Лук нарезаем полукольцами или кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Печень очищаем и отправляем жариться к луку. Добавляем соль, сахар, мускатный орех, листики тимьяна. Перемешиваем и готовим на среднем огне, пока печень не поджарится.

Вливаем немного сливок и накрываем крышкой. Тушим до готовности печени.

Перекладываем печень в глубокую ёмкость. Вливаем холодные сливки и измельчаем блендером до однородной массы. Попробуйте на соль и сахар, добавьте при необходимости.

Частями вводим 100 г холодного сливочного масла, измельчая блендером.

Убираем в холодильник.

5. Фасолевый паштет:

200 г отварной фасоли (у меня красная)

40 г грецкого ореха

1-2 зубчика чеснока

1 средняя луковица

1 средняя морковь

1-2 ст.л. растительного масла для обжарки лука и моркови

соль, перец по вкусу

Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде.

В чашу блендера выкладываем отварную фасоль, орехи, обжаренные лук с морковью, чеснок. Всё измельчаем. Я немного добавила воды, чтобы масса не была слишком густая, но это уже на ваше усмотрение. Солим и перчим по вкусу.