Рыбное карри

Ароматное рыбное карри готовится с добавлением чеснока, имбиря, острого перца чили и различных ярких специй, а также лука и помидоров. Предварительно приправы можно измельчить и смешать при помощи блендера. Для рыбного карри можно взять филе практически любой рыбы: как белой, так и красной. Традиционный способ подачи рыбного карри — с отварным белым или диким рисом.

Ингредиенты:

• Филе тилапии — 300 г
• Репчатый лук — 0.5 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт.
• Корень имбиря — 20 г
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Молотая куркума — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 0.5 ч. л.
• Перец чили молотый — 0.25 ч. л.
• Тростниковый сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сливки — 100 мл

Для подачи:

• Рис — по желанию
• Базилик — по желанию

Приготовление:

1. Нарежьте рыбное филе на кусочки среднего размера, положите в миску. Добавьте соль, куркуму и красный молотый перец. Перемешайте. Оставьте тилапию мариноваться на 30 минут.
2. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, репчатый лук — тонкими полукольцами. Отдельно нарежьте перец чили тонкими колечками, пропустите чеснок через пресс, натрите имбирь на мелкой терке. При нарезке острого перца используйте перчатки и отдельную посуду.
3. Разогрейте в сковороде вок 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте филе тилапии в течение 3 минут на огне выше среднего, часто перемешивая. Переложите рыбу на бумажные полотенца.
4. Добавьте в сковороду еще 1 ст.л. масла. Выложите перец чили, горчицу, кориандр и чеснок. Перемешайте, жарьте 1 минуту.

1. Выложите в сковороду репчатый лук и имбирь. Готовьте еще 3-4 минуты.
2. Добавьте помидоры, приправьте сахаром, солью и вылейте сливки. Перемешайте. Томите соус 5 минут. Помидоры можно заменить томатной пастой или кетчупом.
3. Положите в соус рыбу, хорошенько перемешайте. Жарьте еще 3 минуты. Можете добавить немного кокосового молока по вкусу.

Украсьте готовое блюдо веточками базилика и подавайте рыбное карри с отварным рисом. Приятного аппетита!